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L'action d'Australia se déroule dans l'Australie de la fin des années 30. Le film, en plus d'être une grande fresque d'aventure, offre ainsi à Baz Luhrmann l'opportunité de revenir sur certains aspects historique de son pays : "Au cours de me recherches, j'ai éprouvé une véritable fascination pour le choc des cultures et des ethnies que l'on pouvait trouver à Darwin à cette époque. (...) C'était le bout du monde et on y trouvait des êtres extrêmes. C'était un extraordinaire melting-pot. Il y avait l'administration anglaise; des cow-boys cohabitaient avec des chercheurs d'or, des colons britanniques, une forte influence asiatique, des pêcheurs de perles grecs, une nombreuse population locale aborigène, et d'autres éléments tout aussi disparates."
Afin d'approfondir sa compréhension des relations de l'Australie avec sa population indigène, les Aborigènes, et la question très sensible des Générations Volées, Baz Luhrmann s'est rendu à Bathurst et à Melville Island, pour s'entretenir avec des hommes et des femmes qui ont grandi dans les missions. Le réalisateur confie : "Travailler avec nos partenaires indigènes pour raconter l'histoire des Générations Volées a conduit à un thème important du film, un thème universel : l'idée qu'on ne possède jamais rien véritablement, ni terre, ni être humain, homme, femme ou enfant. L'amour vrai vous fait prendre conscience que vous n'en êtes que le gardien. La seule chose que vous possédiez vraiment à la fin de votre vie, c'est votre propre histoire."
Pour donner un maximum d'authenticité à Australia, la chef décoratrice et chef costumière Catherine Martin a fait appel à Picture Australia, une gigantesque banque d'images digitalisées en provenance de bibliothèques situées dans toute l'Australie. Elle commente : "Nous avions besoin de réponses précises et exactes sur une incroyable quantité de détails de l'histoire sociale à cette époque particulière."
Le tournage d'Australia a débuté le 30 avril 2007 pour s'achever en janvier 2008. Durant neuf mois, l'équipe du film a sillonné les terres australiennes, de la Nouvelle-Galles de Sud à la côte de Bowen, en passant par la région du Top End et la ville de Darwin. Si la grande majorité du tournage s'est déroulée en extérieurs, certaines scènes ont été filmées en studio à Sydney.
Pour Australia, il a fallu créer près de 2000 costumes, soit... quatre fois plus que pour Moulin Rouge, le précédent film de Baz Luhrmann, pourtant déjà bien fourni dans le domaine ! Par exemple, les vêtements datant réellement des années 30 se sont révélés trop petits pour être portés par des acteurs d'aujourd'hui; il a donc fallu dessiner et coudre plus de 60 robes du soir rien que pour une scène...
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