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Avec Charlie et la chocolaterie, le célèbre compositeur Danny Elfman poursuit une collaboration très fidèle avec le réalisateur Tim Burton. Il a en effet signé les partitions originales de onze des douze longs métrages du cinéaste, exception faite d'Ed Wood, dont la musique est signée Howard Shore
En 2001, Tim Burton engage l'actrice Helena Bonham Carter pour jouer dans La Planète des singes. La même année, ils se marient. Depuis, le réalisateur a toujours donné un rôle d'importance à sa compagne dans ses films : dans Big fish, elle incarne une sorcière; dans Charlie et la chocolaterie, elle joue la mère de Charlie; enfin, dans Les Noces funèbres, c'est elle qui campe le personnage principal de la mariée.
Avant que Tim Burton ne devienne officiellement le réalisateur de Charlie et la chocolaterie, un certain Martin Scorsese était sur les rangs pour prendre les commandes du projet.
C'est Johnny Depp qui se glisse sous les traints de l'inquiétant Willy Wonka. Avant lui, le rôle de ce bizarre propriétaire de chocolaterie passa entre les mains de grands noms hollywoodiens parmi lesquels Nicolas Cage, Steve Martin, Michael Keaton, Christopher Walken et Robin Williams. Le chanteur gothique Marilyn Manson se porta même candidat pour le rôle. Détail amusant, Johnny Depp ne cache pas s'être inspiré de la rock-star pour jouer Willy Wonka.
Pour l'acteur américain Johnny Depp, l'un des meilleurs aspects du roman Charlie et la chocolaterie réside dans "les rebondissements inattendus propres à l'écriture de Roald Dahl. Vous pensez que l'histoire part dans une direction et tout d'un coup elle s'en va dans une autre, proposant une autre alternative, une autre route, qui vous fait réflechir. Plus généralement, Charlie et la chocolaterie est un excellent conte moral. Mais qui est également très magique et amusant."
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